Diseño de sensaciones / Laboratorio.
La evaluación sensorial tiene múltiples aplicaciones en alimentos. Puede ser utilizada para efectuar cambios en el proceso de elaboración de los productos, reducir costos mediante la selección de un nuevo ingrediente, para efectuar el control de calidad, determinar la estabiblidad durante las distin...
Guardado en:
| Publicado en: | Énfasis Alimentación |
|---|---|
| Autor principal: | |
| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | www.enfasis.com |
| LEADER | 01264Cab#a2200241#a#4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | OPEANA000153 | ||
| 005 | 20121009151539 | ||
| 008 | 201008 2010ag |||||||||||||||||spa d | ||
| 040 | # | # | |a OPE |b spa |c OPE |
| 092 | # | # | |s Hemeroteca |
| 100 | 1 | # | |a Barrios López, Edith X. |
| 245 | # | # | |a Diseño de sensaciones / |c Edith X. Barrios López |p Laboratorio. |
| 300 | # | # | |a p. 40 - 44 ; |c 27 cm. |
| 520 | # | # | |a La evaluación sensorial tiene múltiples aplicaciones en alimentos. Puede ser utilizada para efectuar cambios en el proceso de elaboración de los productos, reducir costos mediante la selección de un nuevo ingrediente, para efectuar el control de calidad, determinar la estabiblidad durante las distintas condiciones de almacenamiento y su vida útil, determinar graduaciones de calidad y, en estudios específicos con consumidores, evaluar sus opiniones y la aceptación, el rechazo o la preferencia sobre un producto. |
| 650 | # | 4 | |a Alimentación |
| 650 | # | 4 | |a Industria alimentaria |
| 653 | # | # | |a Productos alimeticios |
| 653 | # | # | |a Evaluación sensorial |
| 653 | # | # | |a Análisis descriptivo sensorial |
| 773 | # | # | |a Énfasis Alimentación |b Año 16, no 9 (octubre 2010). |d Buenos Aires: Editorial FLC, 2010. |
| 856 | # | # | |u www.enfasis.com |
| 908 | # | # | |a imp |
| 999 | # | # | |a Adriana |
