Tratamientos para la inocuidad / Laboratorio.
Los métodos térmicos de conservación pueden afectar las características organolópticas de alimentos con componentes termosensibles o alimentos frescos (tubérculos, frutas, etc.). La alternativa para estos casos es el uso de la energía ionizante, más comunmente conocida como irradiación. Hasta 2009,...
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| Publicado en: | Énfasis Alimentación |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Español |
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| Acceso en línea: | www.enfasis.com |
