Símbolos de textura y apariencia / Hidrocoloides.
El éxito de un producto alimenticio se da en función de su aceptación de parte del consumidor. Las propiedades organolépticas juegan un papel fundamental, ya que habrá preferencia de los productos que resulten agradables a la vista. Los hidrocoloides representan una exelente alternativa. Previenen d...
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| Publicado en: | Énfasis Alimentación |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | www.enfasis.com |
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| 300 | # | # | |a p. 56 - 60 ; |c 27 cm. |
| 520 | # | # | |a El éxito de un producto alimenticio se da en función de su aceptación de parte del consumidor. Las propiedades organolépticas juegan un papel fundamental, ya que habrá preferencia de los productos que resulten agradables a la vista. Los hidrocoloides representan una exelente alternativa. Previenen dificultades durante el procesamiento y/o almacenamiento y, como consecuencia, extienden la vida de anaquel. |
| 650 | # | 4 | |a Alimentos |
| 650 | # | 4 | |a Conservación de alimentos |
| 650 | # | 4 | |a Almacenamiento de alimentos |
| 650 | # | 4 | |a Aditivos para alimentos |
| 653 | # | # | |a Propiedades organolépticas de los alimentos |
| 653 | # | # | |a Cambios microbiológicos |
| 773 | # | # | |a Énfasis Alimentación |b Año 12, no 3 (junio/julio 2006). |d Buenos Aires: Editorial FLC, 2006. |
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