Endulzando con polioles / Ingredientes.
Existen diferentes alternativas al azúcar (sacarosa) para endulzar los alimentos, una de ellas es el poliol, compuesto derivado de los sacáridos, en donde el grupo carbonilo terminal ha sido reducido a un alcohol. Los polioles son perfectamente seguros para su uso en alimentos, por lo que son acepta...
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| Publicado en: | Énfasis Alimentación |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | www.enfasis.com |
| Sumario: | Existen diferentes alternativas al azúcar (sacarosa) para endulzar los alimentos, una de ellas es el poliol, compuesto derivado de los sacáridos, en donde el grupo carbonilo terminal ha sido reducido a un alcohol. Los polioles son perfectamente seguros para su uso en alimentos, por lo que son aceptados internacionalmente como aditivos alimentarios.-. |
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| Descripción Física: | p. 46 - 48 ; 28 cm. |
