Alimento con alto contenido de fructanos: puré de topinambur (Helianthus tuberosus L.)

El topinambur (Helianthus tuberosus L.) es una especie perteneciente a la familia de las Asteráceas originaria de América del Norte. Esta especie produce tallos subterráneos (tubérculos) que almacenan polisacáridos en forma de fructanos y, dentro de éstos, la inulina es el principal carbohidrato de...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Tessaro, Silvina Elisa
Otros Autores: Raimondo, Emilia Elizabeth director, Rebora, Cecilia codirectora, Universidad Nacional de Cuyo Facultad de Ciencias Agrarias
Formato: Tesina
Lenguaje:Español
Materias:
Acceso en línea:Disponible en línea en la Biblioteca Digital de la UNCuyo

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Fac. de Ciencias Agrarias

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OAG21579 TESIS TES Sala Disponible

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