Relación entre contenido de proteína y gluten húmedo y seco en trigos comerciales

por González, R. J.
Publicado en Alimentación latinoamericana

Extrusión-cocción de harina de maíz modelo para la viscosidad y su aplicación en las ecuaciones de flujo

por González, R. J.
Publicado en Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos

Evaluación de almidón dde maíz precocido por extrusión-cocción

por González, R. J.
Publicado en Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos

Comparación entre harinas de maíz tipo duro, blanco y colorado, bajo similares condiciones de extrusión

por González, R. J.
Publicado en Alimentación Latinoamericana