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Aspectos tecnológicos de la alimentación de colectividades. VI. Criterios para la elección de los sistemas más adecuados para cada colectividad
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Pasterización de platos precocinados. II. Variación de la calidad de un guisado de carne envasado en atmósfera normal de aire, durante el almacenamiento refrigerado
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Estabilidad de platos precocinados en relación al proceso de conservación. II. Ensayos con menestra de verduras
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Aspectos tecnológicos de la alimentación de colectividades. V. Comidas deshidratadas
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Pasteurización de platos precocinados. I. Efecto de algunos tratamientos sobre la carga microbiana de un guisado de carne y simulación matemática del proceso
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Valles, S.
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