Determinación de la contaminación con Zygosaccharomyces rouxii durante la elaboración de jugos de uva concentrados

El jugo de uva concentrado (JUC) es un commodity y por su carácter natural se utiliza para elaborar jugos mezclas, golosinas, dulces, mermeladas, jaleas, galletitas, pan, como edulcorante de bebidas gaseosas, y también en la industria farmacéutica. La producción de JUC constituye una parte important...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Torres Palazzolo, Carolina
Otros Autores:	Combina, Mariana, Rojo, María Cecilia
Publicado:	2015
Materias:	Contaminación biológica Contaminación microbiológica Identificación Jugo de frutas Jugo de uva Jugos concentrados Levadura Uva Zygosaccharomyces rouxii
Acceso en línea:	https://bdigital.uncu.edu.ar/fichas.php?idobjeto=6470

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