Determinación de la contaminación con Zygosaccharomyces rouxii durante la elaboración de jugos de uva concentrados
El jugo de uva concentrado (JUC) es un commodity y por su carácter natural se utiliza para elaborar jugos mezclas, golosinas, dulces, mermeladas, jaleas, galletitas, pan, como edulcorante de bebidas gaseosas, y también en la industria farmacéutica. La producción de JUC constituye una parte important...
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| Publicado: |
2015
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