Elaboración de espumante en San Rafael- Mendoza a partir del cultivar Criolla Grande
Actualmente la elaboración de espumante mediante el método Champenoise y Charmat se realizan con cultivares convencionales como Chardonnay, Pinot Noir, Chenin, Torrontés entre otros. La producción de vino espumante al presente se elabora mayormente mediante el método Charmat, en nuestro ensayo el mé...
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| Formato: | Tesina |
| Lenguaje: | Español |
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| Sumario: | Actualmente la elaboración de espumante mediante el método Champenoise y Charmat se realizan con cultivares convencionales como Chardonnay, Pinot Noir, Chenin, Torrontés entre otros. La producción de vino espumante al presente se elabora mayormente mediante el método Charmat, en nuestro ensayo el método utilizado fue el Champenoise. Nuestro trabajo ofrece una alternativa en la elaboración de vinos espumantes utilizando el cultivar Criolla Grande, basándonos en el método Champenoise, acortando tiempos de maduración. La modificación de la variable tiempo en el método Champenoise se ve reflejada por las bondades que este cultivar nos ofrece. Este ensayo se realizó durante la vendimia 2016 en Planta Piloto perteneciente a la Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria. |
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| Notas: | Texto tipeado |
| Descripción Física: | 99 hojas |
