Estabilización tartárica en vinos: comparación entre electrodiálisis y tratamiento de frío por contacto

Wine has to be stabilized in respect of potassium bitartrate precipitations. One of the most used methods of stabilization is the precipitate formation as a result of cold with crystal seeding. This method implies an elevated cost. The stabilization by electrodialysis may be an alternative, which co...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Corti, Silvia Violeta, Paladino, Silvia Cristina
Formato:	Online
Lenguaje:	spa
Publicado:	Facultad de Ciencias Agrarias-UNCuyo 2016
Materias:	vino estabilidad tartárica bitartrato de potasio electrodiálisis frío por método de contacto wine tartaric stability potassium bitartrate electrodialysis cold by contact
Acceso en línea:	https://revistas.uncu.edu.ar/ojs3/index.php/RFCA/article/view/3241

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