Producción de enzimas pectinolíticas por fermentación: Eficacia del método de producción y downstream

The aim of this work was to evaluate enzymatic production and downstream methods from Bacillus sp. CH15 pectinolytic, for the enzyme preparation with potential application in winemaking. The production methods included: i) static cultures, using flasks of 1 L capacity incubated under controlled cond...

Descripción completa

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Martín, María Carolina, Morata de Ambrosini, Vilma Inés
Formato:	Online
Lenguaje:	spa
Publicado:	Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria 2021
Acceso en línea:	https://revistas.uncu.edu.ar/ojs3/index.php/revicap/article/view/5298

id	I11-R108article-5298
record_format	ojs
spelling	I11-R108article-52982023-06-06T12:07:30Z Production of pectinolytic enzymes by fermentation: Effectiveness of the production method and downstream Producción de enzimas pectinolíticas por fermentación: Eficacia del método de producción y downstream Martín, María Carolina Morata de Ambrosini, Vilma Inés The aim of this work was to evaluate enzymatic production and downstream methods from Bacillus sp. CH15 pectinolytic, for the enzyme preparation with potential application in winemaking. The production methods included: i) static cultures, using flasks of 1 L capacity incubated under controlled conditions; ii) semi-automatic laboratory bioreactor. The best results were obtained for the bioreactor culture, reaching a significantly higher biomass and rapid production of pectinolytic enzymes. Enzymatic concentration was carried out with a rotary evaporator under reduced pressure, and ultrafiltration was used as part of the downstream process, through a tangential filter with 10 KDa cut-off membranes. In this sense, ultrafiltration did not achieve suitable purification of the enzymes of interest, because large losses of enzymatic activity were observed during the process. Nevertheless, a product with 40% more enzymatic activity than the initial one was obtained by concentration, which would be appropriate for its potential application in the maceration and clarification of musts and wines. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el método de producción enzimática y downstream a partir de Bacillus sp. CH15 pectinolítico, para la obtención de una preparación enzimática con potencial aplicación en la industria vitivinícola. Los métodos de producción incluyeron: i) cultivos estáticos, utilizando frascos de 1 L de capacidad incubados en condiciones controladas, y ii) biorreactor semiautomático de laboratorio. Los mejores resultados fueron obtenidos para el cultivo desarrollado en el biorreactor, alcanzándose una biomasa significativamente mayor y una rápida producción de enzimas pectinolíticas. La concentración enzimática se llevó a cabo con un evaporador rotativo a presión reducida, y como parte del proceso de downstream se utilizó la ultrafiltración, a través de un filtro tangencial con membranas de cut-off de 10 KDa. En este sentido, la ultrafiltración no permitió alcanzar una adecuada purificación de las enzimas de interés, debido a que se observaron grandes pérdidas de la actividad enzimática durante el proceso. Sin embargo, mediante la concentración se obtuvo un producto con un 40% más de actividad enzimática respecto a la inicial, el cual resultaría apropiado para su potencial aplicación en la maceración y clarificación de mostos y vinos. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria 2021-12-06 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://revistas.uncu.edu.ar/ojs3/index.php/revicap/article/view/5298 Revista de Ingeniería y Ciencias Aplicadas; Vol. 1 No. 1 (2021): Revista de Ingeniería y Ciencias Aplicadas (RevICAp) Revista de Ingeniería y Ciencias Aplicadas; Vol. 1 Núm. 1 (2021): Revista de Ingeniería y Ciencias Aplicadas (RevICAp) 2796-9444 spa https://revistas.uncu.edu.ar/ojs3/index.php/revicap/article/view/5298/4071 Derechos de autor 2021 Juan Marcos Gijón http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
institution	Universidad Nacional de Cuyo
building	Revistas en línea
filtrotop_str	Revistas en línea
collection	Revista de Ingeniería y Ciencias Aplicadas
journal_title_str	Revista de Ingeniería y Ciencias Aplicadas
institution_str	I-11
repository_str	R-108
language	spa
format	Online
author	Martín, María Carolina Morata de Ambrosini, Vilma Inés
spellingShingle	Martín, María Carolina Morata de Ambrosini, Vilma Inés Producción de enzimas pectinolíticas por fermentación: Eficacia del método de producción y downstream
author_facet	Martín, María Carolina Morata de Ambrosini, Vilma Inés
author_sort	Martín, María Carolina
title	Producción de enzimas pectinolíticas por fermentación: Eficacia del método de producción y downstream
title_short	Producción de enzimas pectinolíticas por fermentación: Eficacia del método de producción y downstream
title_full	Producción de enzimas pectinolíticas por fermentación: Eficacia del método de producción y downstream
title_fullStr	Producción de enzimas pectinolíticas por fermentación: Eficacia del método de producción y downstream
title_full_unstemmed	Producción de enzimas pectinolíticas por fermentación: Eficacia del método de producción y downstream
title_sort	production of pectinolytic enzymes by fermentation: effectiveness of the production method and downstream
description	The aim of this work was to evaluate enzymatic production and downstream methods from Bacillus sp. CH15 pectinolytic, for the enzyme preparation with potential application in winemaking. The production methods included: i) static cultures, using flasks of 1 L capacity incubated under controlled conditions; ii) semi-automatic laboratory bioreactor. The best results were obtained for the bioreactor culture, reaching a significantly higher biomass and rapid production of pectinolytic enzymes. Enzymatic concentration was carried out with a rotary evaporator under reduced pressure, and ultrafiltration was used as part of the downstream process, through a tangential filter with 10 KDa cut-off membranes. In this sense, ultrafiltration did not achieve suitable purification of the enzymes of interest, because large losses of enzymatic activity were observed during the process. Nevertheless, a product with 40% more enzymatic activity than the initial one was obtained by concentration, which would be appropriate for its potential application in the maceration and clarification of musts and wines.
publisher	Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria
publishDate	2021
url	https://revistas.uncu.edu.ar/ojs3/index.php/revicap/article/view/5298
work_keys_str_mv	AT martinmariacarolina productionofpectinolyticenzymesbyfermentationeffectivenessoftheproductionmethodanddownstream AT moratadeambrosinivilmaines productionofpectinolyticenzymesbyfermentationeffectivenessoftheproductionmethodanddownstream AT martinmariacarolina producciondeenzimaspectinoliticasporfermentacioneficaciadelmetododeproduccionydownstream AT moratadeambrosinivilmaines producciondeenzimaspectinoliticasporfermentacioneficaciadelmetododeproduccionydownstream
_version_	1800220963358375936

Producción de enzimas pectinolíticas por fermentación: Eficacia del método de producción y downstream

Ejemplares similares