Vivencias, comidas y otros relatos de una familia de puesteros en una localidad Malargüina (Mendoza, Argentina) : Pensando las prácticas culinarias como parte del patrimonio inmaterial
This paper deals with the culinary knowledge and diet of the inhabitants of the town of Las Loicas, located in Malargüe (Mendoza, Argentina). This was achieved by collecting shared experiences in the framework of participant’s observation and by using the technique of key local informants. The start...
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Instituto de Investigaciones en Turismo e Identidad. Facultad de Filosofía y Letras – Universidad Nacional de Cuyo
2022
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I11-R84article-65032022-12-22T00:16:20Z Experiences, meals and other stories of a family of farmers in a town of Malargüe (Mendoza, Argentina) : Thinking culinary practices as part of the intangible heritage Vivencias, comidas y otros relatos de una familia de puesteros en una localidad Malargüina (Mendoza, Argentina) : Pensando las prácticas culinarias como parte del patrimonio inmaterial Zonana, María Inés Gasco, Alejandra Durán, Víctor Alberto Piazze, Laura Paiva, Jimena antropología de la alimentación preparaciones culinarias locales patrimonio inmaterial crianza de ganado caprino puestos ganaderos anthropology of food local culinary preparations Intangible heritage goat breeding agricultural and livestock posts This paper deals with the culinary knowledge and diet of the inhabitants of the town of Las Loicas, located in Malargüe (Mendoza, Argentina). This was achieved by collecting shared experiences in the framework of participant’s observation and by using the technique of key local informants. The starting point is understanding cooking and food as cultural identifiers of communities or human groups, as languages that let us see how these communities perceive themselves and how they perceive others (Borrega 2004). Ouraim is to make the culinary knowledge of this town visible and revalued, to enhance the process of patrimonialization of intangible assets against a possible transformation of the environmental scenario. El presente trabajo aborda el saber culinario y la alimentación de los pobladores de la localidad de Las Loicas, ubicada en el departamento de Malargüe (Mendoza, Argentina). Esto se logró a partir de experiencias compartidas en el marco de la observación participante y el empleo de la técnica de informantes clave de la localidad. Se parte de entender a la cocina y la comida como identificadores culturales de las comunidades o los grupos humanos, como lenguajes que nos permiten visualizar cómo se perciben a sí mismas estas comunidades y cómo perciben a otros/otras (Borrega, 2004). Se pretende visibilizar y revalorizar los saberes culinarios de dicha localidad, para potenciar el proceso de patrimonialización de bienes inmateriales frente a una posible transformación del escenario ambiental. Instituto de Investigaciones en Turismo e Identidad. Facultad de Filosofía y Letras – Universidad Nacional de Cuyo 2022-12-15 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Not peer reviewed No evaluado por pares application/pdf text/html https://revistas.uncu.edu.ar/ojs3/index.php/turismoeindentidad/article/view/6503 Revista de Turismo e Identidad; Vol. 3 Núm. 2 (2022): Diciembre 2022 / Mayo 2023; 236-265 2718-8205 spa https://revistas.uncu.edu.ar/ojs3/index.php/turismoeindentidad/article/view/6503/5293 https://revistas.uncu.edu.ar/ojs3/index.php/turismoeindentidad/article/view/6503/5328 https://creativecommons.org/licenses/by-nc/2.5/ar/ |
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This paper deals with the culinary knowledge and diet of the inhabitants of the town of Las Loicas, located in Malargüe (Mendoza, Argentina). This was achieved by collecting shared experiences in the framework of participant’s observation and by using the technique of key local informants.
The starting point is understanding cooking and food as cultural identifiers of communities or human groups, as languages that let us see how these communities perceive themselves and how they perceive others (Borrega 2004). Ouraim is to make the culinary knowledge of this town visible and revalued, to enhance the process of patrimonialization of intangible assets against a possible transformation of the environmental scenario. |
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