Vivencias, comidas y otros relatos de una familia de puesteros en una localidad Malargüina (Mendoza, Argentina) : Pensando las prácticas culinarias como parte del patrimonio inmaterial

Vivencias, comidas y otros relatos de una familia de puesteros en una localidad Malargüina (Mendoza, Argentina) : Pensando las prácticas culinarias como parte del patrimonio inmaterial

This paper deals with the culinary knowledge and diet of the inhabitants of the town of Las Loicas, located in Malargüe (Mendoza, Argentina). This was achieved by collecting shared experiences in the framework of participant’s observation and by using the technique of key local informants. The start...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Zonana, María Inés, Gasco, Alejandra, Durán, Víctor Alberto, Piazze, Laura, Paiva, Jimena
Formato: Online
Lenguaje:spa
Publicado: Instituto de Investigaciones en Turismo e Identidad. Facultad de Filosofía y Letras – Universidad Nacional de Cuyo 2022
Materias:
antropología de la alimentación
preparaciones culinarias locales
patrimonio inmaterial
crianza de ganado caprino
puestos ganaderos
anthropology of food
local culinary preparations
Intangible heritage
goat breeding
agricultural and livestock posts
Acceso en línea:https://revistas.uncu.edu.ar/ojs3/index.php/turismoeindentidad/article/view/6503

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