Influencia de las tecnologías de elaboración de diferentes productos cárnicos crudo-curados sobre la fracción miofibrilar de las proteinas

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Autor principal: CID, C.
Otros Autores: ASTIASARAN, I., BELLO, J.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Español
Colección:Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos
v. 32, no. 1 (1992), p. 59-70
Materias:
Publicación relacionada:Contenido en: Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos
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