Influencia de las tecnologías de elaboración de diferentes productos cárnicos crudo-curados sobre la fracción miofibrilar de las proteinas
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| Publicado en: | Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos |
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| Autor principal: | |
| Otros Autores: | , |
| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Español |
| Colección: | Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos v. 32, no. 1 (1992), p. 59-70 |
| Materias: | |
| Publicación relacionada: | Contenido en:
Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos |
