Cambios de los constituyentes químicos durante la fermentación panaria. VIII. Fracciones proteicas de la masa soluble en agua y en solución salina
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| Publicado en: | Revista de agroquímica y tecnología de alimentos |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Español |
| Colección: | Revista de agroquímica y tecnología de alimentos v. 27, no. 4 (1987), p. 530-538 |
| Materias: | |
| Publicación relacionada: | Contenido en:
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos |
