Efecto del pH, del nitrito sódico y de aniones presentes en los embutidos crudos-curados sobre la estabilidad de los colorantes del pimentón (Capsicum annuum L.)
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| Publicado en: | Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Español |
| Colección: | Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos v. 27, no. 1 (1987), p. 120-130 |
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| Publicación relacionada: | Contenido en:
Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos |
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