Efecto del tipo de grasa y el pirofosfato de sodio en la calidad química y sensorial de productos elaborados con carne de oveja

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Veterinaria México
Autor principal:	FELDMAN KATZ, Jessica
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Veterinaria México v. 30, no. 1 (1999), p. 49-55
Materias:	Alimentos Industria alimentaria Productos de la carne Grasas Calidad Análisis organoléptico Técnicas analíticas Pirofosfato Evaluación sensorial Análisis químico Carne de oveja
Publicación relacionada:	Contenido en: Veterinaria México

Descripción
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