Physical and molecular properties of wheat gluten films cast from heated film-forming solutions

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of Food Science
Autor principal: Roy, S.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of Food Science
v. 64, no. 1 (1999), p. 57-60
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Descripción
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