Efecto de la materia prima y de las características del proceso en la calidad del jamón cocido

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Investigación Agraria : Producción y Sanidad Animal
Autor principal:	García-Macías, J. A.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Investigación Agraria : Producción y Sanidad Animal v. 15, no. 1-2 (2000), p. 69-80
Materias:	Alimentos Carne de cerdo Productos de la carne Jamón Materias primas Procesamiento Calidad PH
Publicación relacionada:	Contenido en: Investigación Agraria : Producción y Sanidad Animal

Descripción
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