Implication of acetic acid in the induction of slow/stuck grape juice fermentations and inhibition of yeast by lactobacillus sp.

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	American journal of Enology and Viticulture
Otros Autores:	Edwards, C. G., Reynolds, A. G., Rodríguez, A. V., Semon, M. J., Mills, J. M.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	American journal of Enology and Viticulture v. 50, no. 2 (1999), p. 204-210
Materias:	Enología Zumo de uva Fermentación Levadura Lactobacillus Saccharomyces Saccharomyces cerevisiae Fermentación alcohólica Acidez Acido acético Acidez volátil
Publicación relacionada:	Contenido en: American journal of Enology and Viticulture

Descripción
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