Uso de ligantes en elaboración de rollos de carne ; caracerización física, química y sensorial

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Tecnología láctea latinoamericana
Otros Autores:	Ramos, Marlene, Beldarraín, Tatiana, Santos, Ramón, Leyva, Ana, Núñez de Villavicencio, Margarita
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Tecnología láctea latinoamericana no. 30 (2003), p. 28-34
Materias:	Alimentos Carne Ingredientes Propiedades físico-químicas Propiedades organolépticas Ligantes
Publicación relacionada:	Contenido en: Tecnología láctea latinoamericana

Descripción
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