Biochemical properties of natural actomyosin extracted from normal and pale, soft, and exudative pork loin after frozen storage

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Autor principal:	Wang, Haihong
Otros Autores:	Pato, Mary D., Shand, Phyllis J.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 70, no. 4 (2005), p. C313-320
Materias:	Alimentos Carne de cerdo Almacenamiento Congelación Bioquímica Propiedades físico-químicas Hidrofocidad Miosina Alimentos congelados
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science


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