The effects of irradiation at 1.6 kGy on quality characteristics of commercially produced ham and pork frankfurters over extended storage

The effects of irradiation at 1.6 kGy on quality characteristics of commercially produced ham and pork frankfurters over extended storage

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of food science
Otros Autores: Houser, Terry A., Sebranek, Joseph G., Núñez Maisonet, Wigberto, Cordray, Joseph C., Wiegand, Bryon R., Ahn, Dong U., Lee, Eun J.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of food science
v. 70, no. 4 (2005), p. S262-266
Materias:
Alimentos
Jamón
Salchicha
Carne de cerdo
Almacenamiento
Irradiación
Calidad
Lípidos
Oxidación
Compuesto volátil
Oxidación lipídica
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of food science

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