Gelation behavior of protein isolates extracted from 5 cultivars of Pisum sativum L.

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Otros Autores:	O'Kane, Francesca E., Vereijken, Johan M., Gruppen, Harry, van Boekel, Martinus A.J.S.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 70, no. 2 (2005), p. C132-C137
Materias:	Alimentos Pisum Sativum Variedades Proteínas Guisante Gelificación Comportamiento Globulinas Arveja Legúmina Vicilina
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science

Descripción
Descripción no disponible.

Ejemplares similares