Vacuum-induced bubble formation in liquid-tempered chocolate

Vacuum-induced bubble formation in liquid-tempered chocolate

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of food science
Otros Autores: Haedelt, Josefin, Pyle, D. Leo, Beckett, Steve T., Niranjan, Keshavan
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of food science
v. 70, no. 2 (2005), p. E159-E164
Materias:
Alimentos
Chocolate
Espuma
Estabilidad
Rayos-X
Radiografía
Burbuja
Vacío
Tomografía
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of food science

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