Viscoelastic behavior of melon tissue as influenced by blanching and osmotic dehydration

Viscoelastic behavior of melon tissue as influenced by blanching and osmotic dehydration

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of food science
Otros Autores: Martínez, Vanesa Y., Nieto, Andrea B., Viollaz, E., Alzamora, Stella Maris
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of food science
v. 70, no. 1 (2005), p. E12-E18
Materias:
Melón
Cucumis melo
Elasticidad
Tejidos vegetales
Blanqueo
Secado osmótico
Procesamiento
Viscoelasticidad
Deshidratación osmótica
Estructura
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of food science

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