Effects of electrical stimulation on lipid oxidation, warmed-over flavor, and quality of roast beef

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Special Circular : Ohio Agricultural Research and Development Center
Autor principal:	Ockerman, H. W.
Otros Autores:	Cheng, J. H.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Special Circular : Ohio Agricultural Research and Development Center no. 183 (2002), p. 41-48
Materias:	Carne Calidad Sabor Oxidación Lípidos Estímulo Oxidación lípida Estimulación eléctrica
Publicación relacionada:	Contenido en: Special Circular : Ohio Agricultural Research and Development Center

Descripción
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