Valutazione nel tempo degli effetti del congelamento sul contenuto di licopene e sul colore della superficie di pizze surgelate

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Industria conserve
Otros Autores:	Taddei, Carlotta, Sandei, Luca, Cremona, Francesco, Leoni, Carlo
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Italiano
Colección:	Industria conserve v. 80, no. 3 (2005), p. 235-256
Materias:	Alimentos Alimentos congelados Aptitud para la conservación Carotenoides Color Empaquetado Congelamiento Evaluación Pizza Licopeno
Publicación relacionada:	Contenido en: Industria conserve

Descripción
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