Potato chip quality and frying oil stability of high oleic acid soybean oil

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Autor principal:	Warner, Kathleen
Otros Autores:	Gupta, Monoj
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 70, no. 6 (2005), p. S395-400
Materias:	Alimentos Aceite de soja Acido oleico Calidad Fritura Estabilidad Papas fritas
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science

Descripción
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