Natural antioxidants preserva the lipid oxidative stability of minimally processed avocado purée

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Otros Autores:	Elez-Martínez, Pedro, Soliva-Fortuny, Robert C., Gorinstein, Shela, Martín-Belloso, Olga
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 70, no. 5 (2005), p. S325-329
Materias:	Aguacate Persea americana Alimentos procesados Estabilidad Lípidos Aptitud para la conservación Oxidación Antioxidantes Alimentos mínimamente procesados Estabilidad oxidativa
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science


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