Effect of cheese pH and temperature on serum phase characteristics of cream cheese during storage

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of food science
Autor principal: Gigante, Mirna L.
Otros Autores: Almena-Aliste, Monserrat, Kindstedt, Paul S.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of food science
v. 71, no. 1 (2006), p. C7-11
Materias:
PH
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of food science
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