Effect of antioxidants and cooking on stability of n-3 faty acids in fortified meat products

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Otros Autores:	Lee, Seok, Hernández, Pilar, Kjordjevic, Darinka, Faraji, Habibollah, Hollender, Ruth, Faustman, Cameron, Decker, Eric A.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 71, no. 3 (2006), p. C233-238
Materias:	Alimentos Carne Productos de la carne Acidos grasos Estabilidad Cocción Antioxidantes Enriquecimiento de los alimentos Color Alimentos fortificados Fortificación Oxidación lipídica
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science


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