Influencia de un preparado enzimático con actividad pectinasa sobre la extracción de compuestos fenólicos durante la elaboración de vinos tintos

Influencia de un preparado enzimático con actividad pectinasa sobre la extracción de compuestos fenólicos durante la elaboración de vinos tintos

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Enología
Otros Autores:	Gerrand, David, Palacios, Antonio, Suárez, Carlos, Gervais, Jean-Phillippe
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Enología v. 3, no. 4/8 (2006), p. 49-52
Materias:	Enología Vinos Vino tinto Compuestos fenólicos Extracción Enzimas Poligalacturonasa Aspergillus Aspergillus niger Glicosidasas Pectinasa Enzimas pectolíticas
Publicación relacionada:	Contenido en: Enología

Ejemplares similares

PECTINASAS blancas para vinos blancos

Nuevos biocatalizadores constituidos por pectinasas libres e inmovilizadas sobre biopolímeros mixtos
por: Avendaño, María Belén, et al.
Publicado: (2019)

Consideraciones prácticas sobre la elección de las enzimas pectolíticas
por: Gutiérrez Afonso, Valerio L.

EQUIVOCACIONES corrientes sobre las enzimas para vinificación

Los enzimas y sus aplicaciones en enología
por: Llanos, Manuel

Effects of pectolytic and glycosidase enzymes on the wine polysaccharide content of grapes and yeasts
por: García Moruno, Emilia

Perfil antociánico y composición fenólica de vinos Tannat elaborados con adición de enzimas pectolíticas
por: Barreiro, Laura

Tecnología de fermentación
por: Guerrand, David

Valorización de residuos agroindustriales: Producción de enzimas de aplicación industrial mediante fermentación en estado sólido (FES) con Aspergillus niger
por: Mauro, Fernada
Publicado: (2019)

Optimización de la maceración de las variedades tintas por vía enzimática
por: Canal Llaubères, Rose Marie

Enzynes in winemaking harnessing natural catalysts for efficient biotransformations - A review
por: Rensburg, P. van

Extracción del color de vinos tintos por vía enzimática
por: Canal Llauberas, Rose Marie

The influence of maceration on the composition of some volatile compounds and sensory properties of traminer wines
por: Herjavec, Stanka

Developments in gluconic acid production by aspergillus niger ATCC 60363 and gluconobacter oxydans ATCC 23773 on grape must
por: BUZZINI, P.

Aplicación de la sinergía entre un preparado enzimático y una levadura para aumentar y estabilizar el color de los vinos tintos

Expériences d'emploi des enzymes pectolytiques pendant la macération pelliculaire
por: CASTINO, M.

Rapid characterization of potential ochratoxin-producing fungi isolated from grapes and study of natamycin efficacy for its control

Pectolytic enzyme activity during intermittent warming storage of peaches
por: ARTES, F.

Efecto del uso de enzimas pectolíticas sobre el color del vino
por: Agostini, Gisella Lorena

Efecto del uso de enzimas pectolíticas sobre el color del vino
por: Agostini, Gisella Lorena

Sull'impiego degli enzimi pectolitici nella vinificazione del vino Chianti
por: GIGLIOTTI, A.

Los compuestos fenólicos y el vino tinto
por: Marco-Baro y García-Giro, Lorenzo

Enzimas en la elaboración de tintos

Effect of Enzymes during vinification on color and sensory properties of port wines
por: Bakker, J.

Efecto del sangrado sobre el color y la composición en compuestos fenólicos del vino tinto
por: ZAMORA, F.

Hongos responsables de la presencia de ocratoxina A en el vino

Evolución de los compuestos fenólicos de vinos tintos obtenidos con diferente tiempo de maceración
por: Pardo, F.

Cold-active acid pectinolytic system from psychrotolerant Bacillus color extraction from red grape skin
por: Martín, María C.

Efecto del sangrado sobre el color y la composición en compuestos fenólicos del vino tinto
por: ZAMORA, F.

Etude comparative des distillats de raisin monocépage obtenus par distillation à différentes conditions de pression
por: DA PORTO, C.

Efecto del uso de enzimas pectolíticas sobre el color del vino
por: Agostini, Gisella Lorena
Publicado: (2018)

¿QUE les falta a las pectinasas mejoradas?

Método rápido para determinar el perfil de compuestos fenólicos en vinos tintos
por: Antoniolli, Andrea, et al.

Extracción de los compuestos fenólicos de las partes sólidas de la uva durante la fermentación
por: DI STEFANO, R.

Perfil antociánico y composición fenólica de vinos Tannat elaborados con adición de enzimas pectolíticas.
por: Barreiro, Laura, et al.

Utilización de enzimas pectolíticas y levaduras secas activas en vinificación en blanco y en tinto
por: BASUALDO, Rodolfo

Clasificación aspectos prácticos (y II)
por: Espinosa Monteagudo, Luis Carlos

Vinos tintos elaboración en Alemania
por: MEYER, Andrés G.

Enzimas especiales extracción y estabilización del color
por: Meyer, Andrés G.

Quantification of Botrytis in grape juice determined by a monoclonal antibody-based immunoassay
por: Dewey, F. M.