Stability of Beta-glucosidase activity produced by Bifidobacterium and Lactobacillus spp. in fermented soymilk during processing and storage

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Autor principal:	Otieno, D. O.
Otros Autores:	Ashton, J. F., Shah, Nagendra
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 70, no. 4 (2005), p. M236-241
Materias:	Alimentos Alimentos derivados de la soja Procesamiento Almacenamiento Beta glucosidasa Bacteria Bifidobacterium Lactobacillus Oligosacáridos Leche de soja
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science

Descripción
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