Development and experimental validation of a frying model to estimate acrylamide levels in french fries

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Autor principal:	Palazoglu, T. K.
Otros Autores:	Gökmen, V.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 73, no. 3 (2008), p. E109-E114
Materias:	Alimentos Alimentos procesados Fritura Modelos Acrilamida Estimación Papas fritas
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science

Descripción
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