Performance of starter in yogurt supplemented with soy protein isolate and biotransformation of isoflavones during storage period

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Autor principal:	Pham, Thuy T.
Otros Autores:	Shah, Nagendra P.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 74, no. 4 (2009), p. M190-M195
Materias:	Alimentos Productos lácteos Yogur Proteínas vegetales Soja Flavonoides Glucósidos Almacenamiento Bioconversión Proteínas de la soja Isoflavonas Biotransformación
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science

Descripción
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