Levadura líquida un aliado con múltiples bondades

Levadura líquida un aliado con múltiples bondades

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Enfasis : alimentación
Autor principal:	Zucatti, Viviana
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Enfasis : alimentación v. 21, no. 8 (2015), p. 82-84
Materias:	Alimentos Pan Panificación Levadura Levaduras de panadería Tecnología Tecnología de alimentos Levadura líquida
Publicación relacionada:	Contenido en: Enfasis : alimentación

Ejemplares similares

Levadura con altos niveles de vitamina D
por: Gómez, José Luis

Contribución al estudio sobre determinación de la actividad fermentativa de las levaduras de panificación sobre sustrato sintético
por: Burdaspal, P. A.

Puro, ancestral y nuestro el pan
por: CAPPELLARI, María Eugenia

Levaduras con valor nutritivo
por: Vega, Griselda

Perfil electroforético de proteínas y potencial panadero de masas y panes de harina de trigo iniciados por cultivos y mixtos de levaduras y bacterias acido lácticas
por: Mascaros, A. F.

Efecto de la congelación sobre la actividad enzimática y calidad panadera de la levadura prensada comercial
por: Torner, M. J.

Metabolism of yeasts and lactic acid bacteria during dough fermentation relating functional characteristics of fermented doughs
por: Mascaros, A. F.

Aumento de la actividad panificante de levaduras comerciales por aplicación de condiciones de estrés durante su propagación
por: Galvagno, M. A., et al.
Publicado: (2004)

Ciencia y tecnología de la planificación
por: Quaglia, Giovanni
Publicado: (1991)

Nutritional aspects and other uses of food yeasts : annotated bibliography 1917-1949.
por: Soltero De Díaz, Hilda.
Publicado: (1952)

Notas microbiológicas 1-Alteraciones poco frecuentes en alimentos : zimosis causada por levaduras del género Sporobolomyces
por: Rigone de Pritz, María Josefa

Selección de levaduras vínicas provenientes de la provincia de Mendoza
por: Bernardi, Analía Marcela
Publicado: (2013)

Selección de levaduras vínicas provenientes de la provincia de Mendoza
por: Bernardi, Analía Marcela
Publicado: (2013)

Microflora de la masa madre panaria. II. Propiedades funcionales en disoluciones de azúcares, de cepas de S. cerevisiae y de las levaduras comerciales de las que proceden
por: BARBER, S.

Applications actuelles et potentielles du génie génétique en agronomie et agroalimentaire
por: Desmazeaud, Michel

Microflora de la masa madre panaria. III. Propiedades funcionales en masas elaboradas con harina de trigo, de cepas puras de S.cerevisiae y de las levaduras comerciales de las que proceden
por: BARBER, S.

Rehidratación de levaduras secas activas. Efectos de la glucosa en la solución de rehidratación /
por: Patiño, Claudia Elizabeth.
Publicado: (2017.)

Productos de panadería : ciencia, tecnología y práctica
por: Cauvain, Stanley P.
Publicado: (2008.)

Levaduras clarificantes en enología
por: LLANOS CAMPOY, M.

Protocolos para mejorar la utilización y desarrollo de levaduras secas activas
por: López-Martínez, Gema

Estudio de una modificación del medio de Fowell para la esporulación de levaduras
por: Palleroni, Norberto José

Selección de levaduras vínicas provenientes de la Provincia de Mendoza
por: Bernardi, Analía Marcela
Publicado: (2013)

Estudio de una modificación del medio de Fowell para la esporulación de levaduras
por: Gómez, Raúl A., et al.

Las levaduras y el vino
por: Llanos, Manuel

Las levaduras y el vino
por: Llanos, Manuel

Levaduras bioinmovilizadas para su uso potencial en enología
por: García-Martínez, T.

Levadura seca activa "NA33", nueva cepa española seleccionada para uso industrial
por: SUBERVIOLA RIPA, J.

El uso de levaduras secas activas
por: Catania, Carlos D.

Influencia de la inoculación secuencial con levaduras no-Saccharomyces y Saccharomyces en Malbec en función de sus características físicas químicas sensoriales
por: Morán,Soledad
Publicado: (2018)

LEVADURAS vínicas

Cinco claves para mejorar el producto

Banco de levaduras estudio de la vitalidad de las levaduras en viñedo
por: Ruiz Hernández, Manuel

El uso de levaduras seleccionadas en enología
por: FARRIS, Giovanni Antonio

Fermentación controlada y selección de levaduras vínicas
por: MELERO, R.

Aislamiento de levaduras silvestres a partir de frutas
por: González González, Rigoberto

Inoculación de levaduras
por: Mas, Albert

Microflora de la masa madre panaria. IV. Propiedades funcionales, en masas elaboradas con harina de trigo, de microorganismos puros-levaduras y lactobacilos-aislados de masas madre industriales
por: BARBER, S.

Modificación inducida con alcanfor en levaduras
por: Lotti, Alberto

Fermentación con cepas de levaduras indígenas
por: Garde Cerdán, Teresa

Calidad de levaduras secas activas
por: Palacio, A.