Aditivos e ingredientes : como coadyuvantes de la "Kutter", emulgentes y estabilizadores de productos cárnicos.
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
c.1980
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| Colección: | Ciencia y tecnología de la carne; n° 12
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| Materias: |
| Descripción Física: | 148 p. : tablas, diagr. |
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| Bibliografía: | Cab. port.: Ulrich Gerhardt... Bibliografía: al final de cada capítulo. |
| ISBN: | 8420004480 |
