Introducción a la bioquímica y tecnología de alimentos /

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Cheftel, Jean-Claude.
Otros Autores:	Cheftel, Henri, colab., Besançon, Pierre, colab.
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zaragoza : Acribia, 1980-82.
Materias:	Tecnología de los alimentos Bioquímica Agua Leche Productos lácteos Carne Pescado Granos Frutas Hortalizas Grasas Aceites Lípidos Enzimas Alimentos Calidad Nutrición Toxicología Empaquetado Higiene Limpieza Legislación Industrias agrícolas


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