Química de los alimentos /
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Madrid :
Síntesis,
1998.
Madrid Editorial Síntesis 1998 |
| Edición: | Primera reimpresión |
| Colección: | Ciencias Químicas: Tecnología bioquímica y de los alimentos
1 |
| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Conceptos generales
- Vitamínas y minerales
- Cereales
- Química y bioquímica de las hortalizas
- Oleaginosas. Grasas animales. Grasas plásticas
- Cítricos y derivados
- La uva y sus derivados
- Otras frutas
- La leche y los productos lácteos
- Productos cárnicos
- Los pescados
- Huevos
- Aditivos
