Handbook of fermented meat and poultry.

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Detalles Bibliográficos
Otros Autores:	Toldrá, Fidel. editor., Hui, Y, editor, Astiasarán, Iciar, editor asociado, Sebranek, Joseph, editor asociado, Talon, Régine, editor asociado
Formato:	Libro
Publicado:	Inglaterra : Willey Blackwell, 2015.
Edición:	2a ed.
Materias:	FERMENTACIÓN FERMENTATION TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS FOOD TECHNOLOGY ELABORACIÓN DE ALIMENTOS ELABORATION OF FOODS HIGIENE DE LOS ALIMENTOS FOOD HYGIENE FERMENTACIÓN DE CARNE Y AVES SALCHICAS FERMENTADAS PRESERVACIÓN DE CARNES PROCESADO DE ALIMENTOS CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Descripción
Descripción Física:	499p. : incluye referencias bibliograficas al final de cada capítulo
ISBN:	978111852269

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