Nueva tecnología para producir prebióticos / Laboratorio.
A través de una serie de estudios de laboratorio, se cree que será viable la aplicación de la enzima fructosiltransferasa (FTase) extracelular de Rhodotorula sp., tanto en su forma libre como inmovilizada, para la producción de fructooligosacáridos a partir de sacarosa. Desde la identificación del...
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| Publicado en: | Énfasis Alimentación |
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| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Español |
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| Acceso en línea: | www.enfasis.com |
| Sumario: | A través de una serie de estudios de laboratorio, se cree que será viable la aplicación de la enzima fructosiltransferasa (FTase) extracelular de Rhodotorula sp., tanto en su forma libre como inmovilizada, para la producción de fructooligosacáridos a partir de sacarosa. Desde la identificación del óptimo potencial de transfrutosilación de esta enzima se han conducido investigaciones secuenciales como las referentes a purificación de FOS, estudios de la cinética enzimática, y fermentación y producción de la FTase. |
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| Descripción Física: | p. 62 - 64 ; 27 cm. |
