Nueva tecnología para producir prebióticos / Laboratorio.

A través de una serie de estudios de laboratorio, se cree que será viable la aplicación de la enzima fructosiltransferasa (FTase) extracelular de Rhodotorula sp., tanto en su forma libre como inmovilizada, para la producción de fructooligosacáridos a partir de sacarosa. Desde la identificación del...

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Énfasis Alimentación
Autor principal: Maugeri Filho, Francisco.
Otros Autores: Aguiar Oliveira, Elizama.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Español
Materias:
Acceso en línea:www.enfasis.com
Descripción
Sumario:A través de una serie de estudios de laboratorio, se cree que será viable la aplicación de la enzima fructosiltransferasa (FTase) extracelular de Rhodotorula sp., tanto en su forma libre como inmovilizada, para la producción de fructooligosacáridos a partir de sacarosa. Desde la identificación del óptimo potencial de transfrutosilación de esta enzima se han conducido investigaciones secuenciales como las referentes a purificación de FOS, estudios de la cinética enzimática, y fermentación y producción de la FTase.
Descripción Física:p. 62 - 64 ; 27 cm.