La cadena de frío : pautas de inocuidad y seguridad para el transporte y la distribución de carne, aves y productos de huevo Refrigeración.
Más allá de las exigencias de los supermercados de primera línea, en los que también (mirando con ojos de consumidor) algunas veces lácteos, pescados y algunos cortes cárnicos tienen muestras de no haber tenido la mejor cadena de frío, sin entrar en detalles, la conservación merece ser calificada de...
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| Publicado en: | Clima |
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| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Español |
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| 300 | # | # | |a p. 10-28 : |c 28 cm. |
| 520 | 1 | # | |a Más allá de las exigencias de los supermercados de primera línea, en los que también (mirando con ojos de consumidor) algunas veces lácteos, pescados y algunos cortes cárnicos tienen muestras de no haber tenido la mejor cadena de frío, sin entrar en detalles, la conservación merece ser calificada de precaria. La tendencia en pensar que el mayor problema para garantizar la cadena de frío radica en el tránsito de los camiones frigoríficos. No ovidemos que los principales problemas de la cadena de frío no son ocasionados por la refrigeración sino por la falta de higiene durante el proceso. |
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| 773 | # | # | |a Clima |b Año 31, no. 208 (enero 2008) |d Buenos Aires : Ediciones Clima SRL |
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