Medidas sanitarias para prevenir el ingreso y producción de Haloanisoles en bodegas

La contaminación del vino con aromas y/o sabores “fúngicos" o “a moho" es consecuencia de la presencia de ciertos compuestos conocidos como haloanisoles, producidos por hongos filamentosos. El objetivo del presente trabajo es realizar una revisión bibliográfica de la información disponible...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Castro, Sandra Patricia
Otros Autores: Morata de Ambrosini, Vilma Inés director, Gimenez, Adriana jurado, Galiotti, Hugo jurado, Sanchez, Laura jurado, Universidad Nacional de Cuyo Facultad de Ciencias Agrarias
Formato: Tesina
Lenguaje:Español
Materias:
Acceso en línea:Disponible en línea en la Biblioteca Digital de la UNCuyo
Descripción
Sumario:La contaminación del vino con aromas y/o sabores “fúngicos" o “a moho" es consecuencia de la presencia de ciertos compuestos conocidos como haloanisoles, producidos por hongos filamentosos. El objetivo del presente trabajo es realizar una revisión bibliográfica de la información disponible relacionada con los hongos filamentosos productores de haloanisoles; su permanencia, desarrollo y la bioquímica de las reacciones de síntesis de haloanisoles, a fin de poder establecer las medidas sanitarias preventivas correspondientes.
Descripción Física:1 CD-ROM
También disponible en formato impreso
Disponible en línea en la Biblioteca Digital de la UNCuyo