Modelado matemático y computacional del curado de jamones en un dominio de interés
El propósito de este trabajo es desarrollar un modelo computacional tridimensional, basado en el jamón numérico planteado por Harkouss, simplificándolo primero a un modelo en una dimensión para analizar matemáticamente la sensibilidad de la temperatura, concentración de sal y de agua con respecto a...
Guardado en:
| Autores principales: | , , , , , , , , |
|---|---|
| Publicado: |
2019
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://bdigital.uncu.edu.ar/fichas.php?idobjeto=14126 |
