Efecto combinado de cepa de levadura y terroir en vinos Malbec de Mendoza

Existe una relación entre un determinado vino y una zona específica de producción del mismo, la cual le provee características y atributos únicos, permitiendo la obtención de vinos diferentes, tanto en su composición química como en sus características organolépticas. Del mismo modo, la cepa de leva...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Capaldi, Carolina
Otros Autores:	Albornoz, Liliana, Mercado, Laura Analía, Morelli, Claudia, Nazrala, Jorge, Pérez, María Dolores
Publicado:	2019
Materias:	Análisis microbiológico Anova de dos vías Compuestos fenólicos Fermentación alcohólica Fermentación maloláctica Levadura Malbec Mendoza (Argentina : provincia) Metabolitos secundarios Polifenoles Propiedades fisicoquímicas Terroir Vinificación Vinos
Acceso en línea:	https://bdigital.uncu.edu.ar/fichas.php?idobjeto=14156

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todos_str_mv	Co-director/a Director/a Integrante del jurado Integrante del jurado Integrante del jurado Licenciado/a en Bromatología Licenciatura en Bromatología spa UNCuyo FCA
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