Utilización de un Sistema de Gestión de calidad para implementar la seguridad alimentaria por el control de puntos críticos
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| Publicado en: | Revista de la Facultad de Ingeniería-UNCuyo |
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1999
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Caballero, Alfredo A. |
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Cuando se gestiona la seguridad de los alimentos, el mayor grado de confianza se obtiene utilizando un sistema HACCP y asegurando que el sistema HACCP se mantenga 100% bajo control. Las normas de calidad ISO 9000 se apoyan en procedimientos, como los necesarios para lograr que el sistema HACCP cumpla con sus cláusulas de implementación y sea eficiente. |
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